你吃醋嗎？吃醋要吃好醋，何謂好醋？明朝李時珍『本草綱目』記載，醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。日本著名醋學博士中山貞雄博士研究，醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失、改善心血管慢性病…等，然而，是不是所有的醋，都具備有上述特質呢？
鑑別好醋的方法：
１、搖一搖，看泡沫
健康好醋除了醋酸以外，還含有豐富的維生素、有機酸、胺基酸、礦物質及天然酵素。因為醋含有胺基酸，所以激烈搖晃時會產生許多泡沫。純正的無糖好醋，泡沫不容易消失，且會呈現透明淡黃色。若為合成醋，不但液體透明沒有明顯顏色，且泡沫也會在瞬間消失，這是最直接、最簡單的判斷法。但如果是含糖醋，則不適用這個方法。
２、聞一聞味道
合成醋通常帶有嗆鼻的味道，入口帶有刺舌的酸辣感。健康好醋，靠近瓶口醒鼻時香氣上竄，給人清爽的感覺，入口則是促進食慾的香醇味，無刺激性及不適感。
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