梅子博士(梅酒、梅醋、梅汁、梅精)

    “心臟病”不是一個精準的名詞，因為主要危及生命的是動脈硬化，而非心臟病。動脈血管壁，經年累月使用後，難免會開始形成沉積物，這種現象稱為動脈血斑或動脈粥樣化。

   為什麼叫動脈粥樣化？因為切開血管內壁，沉積的雜質就像稀飯粘在鍋上一樣硬化，而沉積物的主要成分為血脂肪中的低密度脂蛋白。低密度脂蛋白很容易被氧化，並且帶著血脂一起沉積在血管壁，使血管壁增厚變硬，血管腔變窄，血流便越來越難通過。

   高密度脂蛋白是血管中的超級清道夫，它可以將血液中多餘的膽固醇運回肝臟，也可以清除血管壁上已沉積的血脂，甚至可進入血管壁修復破損的細胞膜，讓血管變得比較光滑，使血脂不易沉積，更可以保護低密度脂蛋白不被氧化，減少沉積的機會。

    動脈硬化讓血管變窄，血流更不容易，心臟必須出更大的力氣，才能將血液送至全身，就導致高血壓的發生。

   另外動脈硬化讓血管變硬，失去彈性，因而缺乏緩衝力。當血壓衝高超過血管承受力，會使血管破裂，導致超高死亡率的腦溢血。

    預防動脈硬化的第一步，要從減少攝取過多的熱量開始，配合運動消耗過多的脂肪。最好均衡飲食，許多人誤以為只要不吃含脂肪食物，就不會引起高血脂，事實上，過多的醣類及蛋白質最後還是會轉為脂肪，因此建議少吃甜食，多攝取高纖低熱量蔬菜和水果。   

避免吃反式脂肪酸

    反式脂肪的製做方法是把液態的植物油，經過氫化的步驟，變成固態的氫化植物油。而轉化的過程中，會出現反式脂肪。反式脂肪酸主要存在於，氫化後的植物油、酥油及人造奶油。

   反式脂肪是人工合成的脂肪，在自然界中幾乎不存在，在人體裏不易代謝，所以容易累積在體內，造成肥胖、高血脂及糖尿病。

  反式脂肪在現代人的生活中，已無所不在，包括油炸食品、香脆滑嫩的雞腿、甜甜圈、沙拉醬、可口的蛋糕、奶精等，都含有反式脂肪，減少攝取談何容易。  

 反式脂肪具有高溫油炸下，也不容易變質的特性，因此幾乎所有市售的油炸食物，都含有反式脂肪。最著名的案例是麥當勞，因受不了輿論的壓力，宣佈逐步減少使用反式脂肪。

研究顯示，如果每天攝入反式脂肪5公克，心臟病的發病率會增加25％，因此衛生署下令，97年起包裝食品必須強制標示反式脂肪含量。為了我們自己及下一代的健康，平時應多注意，避免食用反式脂肪，對於黑心的業者也應予以嚴厲的譴責，另外平常多吃梅精及深海魚油等，天然降血脂的食物，都是相當不錯的保養方法。