梅子博士(梅酒、梅醋、梅汁、梅精)

     血脂肪包含三酸甘油酯及膽固醇。血脂產生主要是由於食用過多高脂、高醣及蛋白質。高血脂更是代谢异常的結果。肉食主義者、喜歡吃甜食、肥胖、缺乏運動者都是高血脂的高危險群。

     三酸甘油酯，是人體細胞內新陳代謝最重要的能量來源，也是身體儲存能量及燃燒供能的重要形式。

三酸甘油酯在體內主要由肝臟合成，肝細胞能合成脂肪，但不能儲存脂肪，所以必須運送到肥胖細胞儲存，如果三酸甘油酯不能及時送出肝臟，而累積在肝臟，會形成脂肪肝。

因此如果攝取太多高熱量食物，使合成脂肪的材料大增，肝臟合成太多脂肪，不但會累積在肝臟中，形成脂肪肝，也會使血液裏，運送到肥胖細胞途中的三酸甘油脂濃度升高，當指數大於150 mg/dl，就達到代謝症候群的警戒值。

三酸甘油酯儲存在肥胖細胞後，當身體需要能量供應時，脂肪可直接分解成游離脂肪酸及甘油，供給身體能量所需。

很多人一聽到膽固醇就害怕，想盡辦法除掉它。沒錯，過量的膽固醇會使動脈硬化造成心血管疾病及中風，其實膽固醇是我們身體必需的原料，對我們健康很重要，它是細胞膜的必需成分，也是體內荷爾蒙的重要原料，包括腎上腺皮質荷爾蒙、性荷爾蒙及消化性膽酸都需要由膽固醇合成，膽固醇還可轉化成維生素 D，同時膽固醇也具有支持細胞生長、修護等功能。

膽固醇的來源除了經由動物性食品補充，人體的肝也會自行合成膽固醇，正常人的肝臟可調整體內膽固醇的合成量，當膽固醇攝取量高時，則體內合成量減少，相反的，當膽固醇攝取量減少，甚至沒有時，肝臟還是會合成足夠代謝量的膽固醇，膽固醇太多時，肝臟可將過多的膽固醇，代謝成膽酸排出體外。

那為什麼還會膽固醇過高？那是因為長時間的膽固醇過多，導致身體膽固醇代謝失調所引起的。因此平日少吃含高膽固醇的食物，如動物內臟、蛋黃、海鮮、魚卵、蟹黃等，就能避免膽固醇代謝失調。

膽固醇是脂類，因此是不溶於水，所以如果要透過血液運送膽固醇到全身各處，膽固醇必須結合脂肪酸與蛋白質，變成脂蛋白，才能溶於血液中，脂蛋白分為低密度脂蛋白、高密度脂蛋白等。

     其中低密度脂蛋白，會將膽固醇由肝臟送至身體各組織，供給給身體所需，但如果肝臟產生過多的膽固醇，使低密度脂蛋白在血清中的濃度太高，膽固醇就容易沈積在血管，造成血管栓塞，所以稱為"壞膽固醇"。

   其實它並不壞，只是肝臟生產的膽固醇量越高，相對的運送出去的數目就越多，平日低密度脂蛋白最好控制在130mg/dl以下，其實低密度脂蛋白並非越低越好，膽固醇還是人體所必須的營養素。

    而高密度脂蛋白可將組織中，過多的或老化的膽固醇，以及沉積在血管壁的膽固醇，運送到肝臟分解成膽汁酸，由腸道排泄，可除去末梢組織中沉積的膽固醇，以及對血管廢棄物的清除，具有良好的保護作用，因此稱之為「好膽固醇」，所以這種高密度脂蛋白含量越高，越能降低心臟血管疾病的發生率。

    高密度脂蛋白可以說是血液中的清道夫，因此如果含量太低，血液中的廢棄物無法順利清除，因此高密度膽固醇，若男性低於40 mg/dl、女性低於50 mg/dl，就有可能得到心血管疾病。

許多實驗證實，酸性體質不利高密度脂蛋白的合成，因此平常多吃梅精等高鹼性食物，可以幫助高密度脂蛋白的合成，減少高血脂發生的機率。

另外國外研究證實，深海魚油含不飽和脂肪酸EPD及DHA，能有效減少血脂肪濃度，增加高密度脂蛋白的合成，及減少心血管疾病的發生率。