梅子博士(梅酒、梅醋、梅汁、梅精)

    如果您有類似疑問『醋是酸性食品還是鹼性食品？』『空腹能不能喝醋？每天應喝多少醋才剛好？』我們在這裡為您解答～

1.醋是酸性食品還是鹼性食品？

    為何醋喝起來是酸的，但卻是『鹼性食品』？科學實驗證明，醋經肝臟代謝後，與草醋酸反應合成檸檬酸，加速檸檬酸循環，將酸性物質轉換成能量，使血液維持健康之弱鹼性，因此醋是鹼性食品。

    血液只要保持在弱鹼性，就能抵禦疾病維持健康。日本研究顯示，醋能防止體質酸化，使血液保持在弱鹼性的狀態，促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的酸痛、改善食慾、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、並改善糖尿病。

2.醋能預防高血壓嗎？

『少鹽多醋』是中國人傳統的健康飲食之道。現代人外食頻率高、大量吃加工食品，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。水果醋裡含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的。如果能善用醋來增加菜餚風味，可以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

3.空腹能不能喝醋？

    醋會刺激胃酸分泌，假如空腹喝醋會使胃酸直接傷害胃壁，因此不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋。建議飯後半小時內喝醋，除了比較不刺激胃腸，可增加胃酸分泌，順道幫助消化。有些業者宣稱有機醋空腹飲用不傷胃，這純屬無稽之談，傷胃的原因不是醋，而是喝醋後刺激胃分泌出來的胃酸。

4.醋要如何喝才正確？

    胃部有食物時，胃酸pH值在2～3之間，有機醋的pH值在3～3.5之間，因此理論上飯後喝醋不會傷胃，但如果能再稀釋10～20倍，應是更理想的喝法。

5.每天應喝多少醋才剛好？

    每天的建議量約30～60c.c.即足夠，如果像打翻了醋罈子般的大量喝醋，對胃腸刺激太大，反而傷胃。有些人想透過大量喝醋來治酸痛，結果酸痛治好了，卻得了胃潰瘍。

6.什麼人不適合喝醋？

    因醋會刺激胃酸分泌及幫助消化，適合胃酸分泌不足及消化不良的人飲用，因此胃酸分泌過多、胃壁過薄、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，不宜喝醋，可改吃梅精。

7.健康的人喝醋有什麼好處？　

    一般健康的人飲用醋，可以幫助消化，消除疲勞，增強免疫力，預防各種疾病的發生。對於高血壓等久治不癒的慢性病患者而言，因為醋在人體內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，特別是舒張壓。其他像痛風、糖尿病、風濕酸痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病，飲用釀造醋一段時間之後，病情可明顯改善。

8.喝醋骨頭會變軟嗎？

    過去坊間流傳著一種說法，指稱喝醋會使骨頭變軟，其實是一種錯誤的印象，醋是使連接骨頭的肌肉筋絡等軟組織變柔軟有彈性，而非使骨頭變軟。醋喝進身體後，會先與消化器官互動，幫助肝臟新陳代謝，並增進血液循環，讓人感覺身體的關節柔軟、肌肉緊實有力。

9.醋要如何泡？

    因為醋裏含有大量的酵素，酵素在溫度55℃以上，就會被破壞，因此醋儘量不要用熱水泡，如果要用熱水，也要控制在55℃以內，以免營養素大量破壞。