梅子博士(梅酒、梅醋、梅汁、梅精)

    「新陳代謝」是生物體內分解及合成反應的總稱。食物經腸胃吸收後進入血液，透過代謝才能提供能量，並合成人體所需的大分子。「酵素」可以加速反應速度，促進新陳代謝。

新陳代謝速度代表身體各種機能運作的速度。如果新陳代謝速度越慢，就表示身體反應越遲緩。

酵素(酶)是一種高效生物催化劑，可以降低反應活化能，讓體內反應更容易進行。相同條件下，酵素(酶)可使反應快103～1017倍。可見，人體要是缺乏酵素量或者酵素活性低，新陳代謝速度會立即打折，嚴重者甚至會死亡。

酵素量的調節需要幾小時或幾天的時間，是一種長時調控機制。大部份的酵素(酶) 是活細胞由維生素所衍生的蛋白質，因此缺乏維生素不利酵素(酶)的產生。平常應多吃含維生素的食物，有助於體內酵素(酶)產生。

酵素活性調節可在幾秒鐘或幾分鐘內實現，是一種短時調控機制。例如突然激烈運動需要大量的能量，酵素(酶)必需立刻強化活性，以應付身體所需。但是，酵素(酶)活性也受pH和溫度的影響。大多數酶都存在一個最適pH和溫度，這也是為什麼維持鹼性體質，固定的體溫，對身體健康相當重要。