梅子博士(梅酒、梅醋、梅汁、梅精)

     人體的新陳代謝包含一系列化學反應，這些反應如果在化學實驗室進行，通常需要高溫高壓，或加入強酸強鹼才能發生。例如蛋白質分解為氨基酸，在實驗室必須在攝氏100 ℃，經數十個小時才能完成。而在人體消化道37℃ 裡，3～4小時就可以完全分解。這是為什麼呢？原來是人體存在近千種加速反應的酵素！

一般化學反應利用溫度及酸鹼通常只能加速反應10～100倍左右，但人體酵素卻可加速103～1017倍。而酵素的作用受溫度和酸鹼度的影響。

人體的酵素在37℃時效率最高。溫度上升或下降，反應速率會急速下滑。體溫高於42℃或低於25℃時，酵素的作用幾乎停止，這時會有生命危險。

酸鹼度也會影響酵素的作用。體內大多數酵素在接近中性偏鹼的環境中效率最高。人體內有平衡系統，來維持體液酸鹼度的。但是長期作息與飲食失衡會導致體液偏酸，進而影響身體的代謝速率。

那要如何可得知體質是否酸化呢？答案就在尿液裏，身體將酸從尿液裡排出去，因此酸性體質的人尿液偏酸，pＨ值都在6.5以下。

簡單來説，身體的運作要靠酵素維持。營養均衡也很重要，因為即便是非常微量的元素，只要欠缺，酵素反應一樣無法進行。例如鈣質的吸收一定要有維他命D，因此補充鈣質的同時，也要曬曬太陽，補充鈣質才能達到事半功倍的效果。

奕青莊園梅精博士 www.efarm.com.tw