如果您有類似疑問『醋是酸性食品還是鹼性食品？』『空腹能不能喝醋？每天應喝多少醋才剛好？』我們在這裡為您解答～
1.醋是酸性食品還是鹼性食品？
為何醋喝起來是酸的，但卻是『鹼性食品』？科學實驗證明，醋經肝臟代謝後，與草醋酸反應合成檸檬酸，加速檸檬酸循環，將酸性物質轉換成能量，使血液維持健康之弱鹼性，因此醋是鹼性食品。
血液只要保持在弱鹼性，就能抵禦疾病維持健康。日本研究顯示，醋能防止體質酸化，使血液保持在弱鹼性的狀態，促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的酸痛、改善食慾、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、並改善糖尿病。
2.醋能預防高血壓嗎？
醋能解油膩、幫助消化、抑菌防腐、取代鹽份、幫助新陳代謝
１、醋能解油膩、幫助消化的效果：
烹調肉類時加一些醋，吃起來不易感覺膩。喝醋可以幫助消化，尤其適合吃完粽子、油飯等難以消化的食物。醋也能幫助葡萄糖，更快速進入檸檬酸循環，所以喝醋能很快的恢復精神。
２、醋能殺菌防腐：
在醃肉時加點醋，就能防止致病菌的感染。例如常造成大規模污染的金黃色葡萄球菌，以及毒性極強的肉毒桿菌，只要一點醋，就能抑制它們的生長。有益菌通常耐酸能力是致病菌的10倍以上，因此喝醋或吃梅精，可造成腸道短暫偏酸，營造有利於有益菌抑制致病菌的環境，達到健胃整腸的效果。
醋的十大好處：消除疲勞、平衡血液酸鹼值、幫助消化、預防衰老、淨化血液、增強腎功能、強化肝臟功能、提高腸胃的殺菌力、美容護膚、預防肥胖
1. 消除疲勞：豐富的有機酸能促使檸檬酸循環，加速游離脂肪酸、乳酸等酸性物質的分解，消除倦怠感。
2.平衡血液酸鹼值：醋口感是酸的，其實是強鹼性食品，能中和酸性體質，維持體液的酸鹼平衡。
3.幫助消化：醋刺激胃酸分泌，增強消化功能。
4.預防衰老：醋含有大量的酵素及維生素，具有加速排毒及抗老化功能。
健康好醋跟梅精其實有許多類似的地方，有機酸部份，醋的主成分是醋酸，梅精則是檸檬酸，兩者都可以促進檸檬酸循環。梅精有機酸含量達55％，對比醋含醋酸4～5％高約10 倍。醋與梅精都可以促進新陳代謝、預防酸性體質、消除疲勞、具有解毒功能及預防酸性體質。
醋與梅精所含的有機酸，同樣可以促進腸道蠕動，預防便秘，並可使腸道短暫偏酸，幫助有益菌抑制致病菌，達到健胃整腸的效果。
梅精可雙向調整胃酸含量，即胃酸過多時可抑制胃酸分泌，胃酸太少時可刺激胃酸分泌，而醋只能單向刺激胃酸分泌，因此空腹不能喝醋、胃酸過多的人也不能喝醋，如果要喝醋必須稀釋30～40倍。一般正常的人喝醋，最好稀釋10～20倍，飯後半小時內飲用，這樣就可以獲取醋的好處，避開醋的缺點。而梅精就沒有這方面的限制，可隨時食用，並可以抑制過多的胃酸。
近年來不只在台灣，甚至在美國，醋商為了大量推廣醋，教消費者狂飲，雖然治癒了許多酸性體質引起的疾病，可是卻也引發更多的胃潰瘍，因此如何正確喝醋是相當重要的。
健康好醋
醋酸在體內可與輔酶A結合成活性醋酸，進一步加速新陳代謝、加速多餘脂肪及醣類的分解、具有解毒功能、促進體內合成功能
主要的反應有：
１、加速新陳代謝
在檸檬酸循環中，活性醋酸可直接用來與草醋酸反應，直接合成檸檬酸，加速檸檬酸循環的反應速度，具有促進新陳代謝的作用。當新陳代謝順暢，自然能減輕身體種種的不舒服感覺，以及改善各種疾病的症狀。
２、加速多餘脂肪及醣類的分解
你吃醋嗎？吃醋要吃好醋，何謂好醋？明朝李時珍『本草綱目』記載，醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。日本著名醋學博士中山貞雄博士研究，醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失、改善心血管慢性病…等，然而，是不是所有的醋，都具備有上述特質呢？
種類
主要方法
發酵
時間
俗話說酒醋不分家，沒錯，醋就是由酒變來的。製酒原理是利用酵母菌發酵糖，將糖變成酒精。醋則是利用醋酸菌發酵，將酒變成醋。製醋需要牽涉到製酒步驟，因此較為複雜。
製酒的過程不需要通空氣，而製醋是需要的。傳統古法釀醋稱為複式發酵法，酒醋發酵是同時進行。首先是將米飯及製酒用的酒麴，經初步發酵後，在製酒初期，就將醋酸菌接種在酒裏，然後封桶，隔絕空氣。桶內酵母菌一邊發酵製酒，醋酸菌則一邊將酒變成醋。
如前所說醋發酵需要通氣，但因一開始就封桶，桶內所含空氣有限，所以醋發酵非常緩慢，時間往往長達一年以上，優點是發酵速度慢，可將營養素完整保留下來。缺點是一邊製酒一邊製醋， 增加發酵複雜性，失敗率高，品質掌控不易。現在許多宣稱傳統製醋，皆採用此法。
現代製醋工業，先將酒製好後再植入純種醋酸菌母，然後通入大量的空氣，增加發酵速度，必要時還會添加食用酒精，讓醋酸發酵更完全。此法製程相當快，約7～10天。現代製醋由於發酵速度太快， 大部份的營養素都會流失，聞起來只有醋的嗆鼻味，而沒有豐富芳香的醋味，只能當調味醋，不能當健康醋。
現代改良的製醋方法， 稱為靜置發酵法，與現代製醋一樣先將酒製好後，再植入純種醋酸菌，進行醋發酵，差別在於發酵時未通入空氣，只留極小的氣孔讓空氣可以對流，發酵完成至後熟時間約需一年。由於發酵時間長，營養素保留完整，風味芳香，口感甘醇，且品質穩定，是相當優良的健康醋。
注意力缺失症(ADD)往往造成親子對立、家庭關係破裂，父母感到疑惑的是『孩子很聰明，只要多努力一點，成績一定會更好，但為什麼孩子總是散散的不願意多努力呢？』當父母使用高壓手段逼迫小孩，但總得不到效果時，就該懷疑小孩是不是患有注意力缺失症。
注意力缺失症主要是因為遺傳引起的生理缺陷，後天環境不良會加重症狀。根據醫學統計，大約有5％的兒童患有注意力缺失症(ADD)，但在國內被診斷出來的比率則少得可憐。大部份的人對注意力缺失症比較不熟悉，對過動症(ADHD)則耳熟能詳。事實上，過動症只是注意力缺失症的一種，大部份的注意力缺失症患者並不過動。
如果觀察孩子有下列的情形，可能就是注意力缺失症患者。
1.大人說話，小孩常常無法控制一直插嘴。
2.看電視時，常常笑得非常誇張，別人看他的表情比電視還好玩。
必須有健康的體內環境，才能有健康的肌膚，肌膚是健康的一面鏡子。近代美容學家強調，多吃鹼性食物保持體內偏鹼性環境，對美容有益。
皮膚的健美，是美容不可缺少的重要因素，而充足的營養是獲得皮膚健美不可缺少的條件，因此均衡補充各類的營養素，對維持皮膚的健康相當重要。
鈣在人體占體重的1.5～2％，其中99％以上分佈在骨骼和牙齒中，其餘不足1％分佈在血液中。身體組織運作使血鈣濃度維持穩定，濃度下降時會分解骨鈣補充血鈣，濃度太高則合成骨鈣。
血液pH值維持在7.35-7.45之間，現代人的飲食常是高蛋白、高脂肪和高醣類，這些食物代謝產生酸性物質。當血液有偏酸的傾向時，會利用血鈣來中和血液中的酸性物質，使血液pH值維持穩定，當血鈣濃度一下降，必須立刻分解骨鈣來補充，使血鈣濃度保持穩定。因此酸性體質的人，容易衍生骨質疏鬆症，也容易骨折，這也是為什麼有些人，明明已經補充非常多的鈣質，依然缺鈣的原因，正本清源之道，就是讓體質變為健康的弱鹼性。
當人體內鈣質流失速度比補充速度快時，骨骼中的孔隙就會增多，變得脆弱。而梅精可以讓體質偏鹼，減少骨鈣的消耗，甚至還可以強化骨鈣的質與量。
要知道自己體質是否有酸化，可測量尿液的pH參考。尿液的pH應儘量維持在6.5左右，如果小於5.5，則表示血鈣濃度可能偏低，必須積極補充鈣質、改變飲食習慣、養成運動習慣及，並且早晚用梅精調整，對預防骨質疏鬆症，必能達到事半功倍的效果。
每天最好攝取足量鈣質，每天喝2杯240c.c.牛奶，即可攝取500毫克的鈣，另外再由小魚乾、大骨湯、乳酪等含鈣食物攝取500～600毫克的鈣質就足夠了。每天咖啡不超過300c.c.、茶不超過500c.c.，也可以防止鈣質流失。中醫傳統的補骨配方”龜鹿二仙膠”，是利用龜板、鹿角、枸杞、人參等四味藥，經七天七夜文火熬製而成，臨床觀察是可以透過補鈣治療骨質疏鬆。
痛風是由高尿酸血症引起，尿酸是體內新陳代謝的廢物。正常人每天約產生750毫克尿酸，其中500毫克由腎臟處理，經尿液排出，其餘則由糞便排出體外。
如果吃太多含普林食物 (合成尿酸的材料)，或是排尿酸機制受阻，都會造成血液尿酸值偏高。肥胖、肉食、生活不規律、飲酒過量者是痛風的高危險群。酒精代謝後會產生乳酸，使血液酸化，不利尿酸排泄。男性尿酸濃度超過8.2 mg/dl，女性超過7mg/dl，會使尿酸結晶沉積在關節處，造成關節疼痛、腫脹和變形。
痛風患者平常要注意多喝水，每天至少2000c.c.以上，才有利尿酸的排泄。應避免暴飲暴食及酗酒。空腹飲酒易引起急性痛風。平時多吃蔬果並選擇低普林食物，才能有效防治。
尿酸的代謝不良與酸性體質非常有關係，偏鹼體質可以溶解痛風石。青梅精使體質偏鹼，有利痛風石溶解。有痛風毛病的人，在沒有發作時吃梅精，前2週會因為痛風石溶解而感到隱隱作痛，然後4週後恢復正常。如果痛風較嚴重的人，初期前4週建議一天早晚食用梅精2次，每次3公克。較不嚴重的人，每天食用一次3公克，即可達到保養的效果。
癌症是目前死亡率最高的疾病，發生機制是細胞突變及不正常增生。通常老化的細胞越容易癌化，因此是高齡化社會愈發普遍的疾病。
正常的細胞有固定的生命週期，時間到了會自然凋亡。而癌症細胞能無限的生長分裂，導致細胞週期控制失常、侵入周邊組織及惡性轉移到身體其他部位。癌細胞通常是代謝最旺盛的組織，可以促進血管新生，讓腫瘤細胞能得到更多營養的供應。
美國哈佛大學醫學博士、諾貝爾醫學獎得主包格爾教授和日本東京大學柳澤文正教授， 對1 0 0 例癌症患者， 抽取股動脈血進行檢測後，得出的結論：癌症患者100%是酸性體質。他們發現癌細胞附近pH值為6.85～6.95，經證實在酸性環境中，癌細胞較不受生長週期限制，也就是不會產生自然凋亡的現象。
肥胖、精神緊張或熬夜的人，常使游離脂肪酸增多，促成癌細胞最喜歡的酸性環境。酸性環境有利血管新生，便於癌症的轉移。兩屆諾貝爾醫學獎得主奧拓．瓦伯格博士的研究也顯示：癌細胞不能在鹼性環境中生長。如果不改善酸性體質，僅僅補充更多的營養，可能在增強體力同時也提供癌細胞快速生長的養分，不利病程發展。
平常多運動，常做深呼吸，提高體內含氧量，可以減少體內的乳酸堆積。另外應多吃鹼性食物，包括各種顏色的蔬菜、水果使體質偏鹼，幫助遠離癌症的威脅。梅精能加速醣類代謝，提高胰島素活性，抑制脂肪過度分解，使體質偏鹼，有效抑制癌細胞生長。