痛風是由高尿酸血症引起，尿酸是體內新陳代謝的廢物。正常人每天約產生750毫克尿酸，其中500毫克由腎臟處理，經尿液排出，其餘則由糞便排出體外。
如果吃太多含普林食物 (合成尿酸的材料)，或是排尿酸機制受阻，都會造成血液尿酸值偏高。肥胖、肉食、生活不規律、飲酒過量者是痛風的高危險群。酒精代謝後會產生乳酸，使血液酸化，不利尿酸排泄。男性尿酸濃度超過8.2 mg/dl，女性超過7mg/dl，會使尿酸結晶沉積在關節處，造成關節疼痛、腫脹和變形。
痛風患者平常要注意多喝水，每天至少2000c.c.以上，才有利尿酸的排泄。應避免暴飲暴食及酗酒。空腹飲酒易引起急性痛風。平時多吃蔬果並選擇低普林食物，才能有效防治。
尿酸的代謝不良與酸性體質非常有關係，偏鹼體質可以溶解痛風石。青梅精使體質偏鹼，有利痛風石溶解。有痛風毛病的人，在沒有發作時吃梅精，前2週會因為痛風石溶解而感到隱隱作痛，然後4週後恢復正常。如果痛風較嚴重的人，初期前4週建議一天早晚食用梅精2次，每次3公克。較不嚴重的人，每天食用一次3公克，即可達到保養的效果。
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